Nuestros Productos Yerba Mate: procedente de plantaciones en Misiones, Corrientes (norte), Paraguay y Brasil. Uso final de la Yerba Mate industrializada: como infusión, a granel o en saquitos; mate (bombilla), refrescos gasificados; el mate frío o sea, el tereré. Habitad original: norte de Misiones y Paraguay en forma silvestre. Esta planta en su estado silvestre puede alcanzar una altura que oscila entre 10 y 15 metros pero cultivada, se la mantiene entre los tres y cuatro metros.Se la implanta en hilera cuya distancia es muy variable, pero se puede establecer un promedio de unos tres o cuatro metros. |
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Té: té de semillas; té clonal (planta de la india y de la, china, hallada en forma silvestre, se diferencian en que el de la china alcanza una altura de solamente un metro o un metro y medio), mientras que el de la india llega alcanzar de seis a siete metros de altura. El té es originario del: Sudeste Asiático incluida China; el cultivo se ha extendido también a Rusia, Kenia, Malawi, Mozambique, Uganda, Argentina, Brasil, Paraguay, Turquía, Irán y Japón.El brote ideal es el que consta de la yema terminal y las dos a tres primeras hojas. Diferentes modos de cosechas:1) manualmente arrojando las yemas y hojas a una bolsa o canasto que lleva cada operario cosechador;2) con cosechadora manual de descarga lateral y se hace sobre las líneas implantadas, pero previamente debe realizarse una poda lateral o el denominado canteo;3) con cosechadora manual con descarga trasera, debe realizarse previamente él canteo;4) el mecanizado, con motor a combustión que suele observarse desde las rutas y caminos rurales.El sistema que asegura una óptima calidad de recolección de brotes verdes, es el manual.El té cosechado en cada línea, se descargará al final de ésta y en lugar sombreado y sobre una ponchada limpia. Entre la cosecha y la entrega del brote de té en el secadero, no deben transcurrir mas de 4 horas .Pasos en el proceso de industrialización: marchitado, enrulado, fermentado, secado, despalado y desfibrado, tipificado y empaquetado. Marchitado por cinta continua: en éste paso, por medio de inyección de temperatura (50° C), se prepara la hoja para los pasos posteriores. Enrulado: tiene por finalidad romper la hoja y hacerle una especie de trituración-maceración, en éste paso el té adquiere, color, aroma y sabor característico de un té de buena calidad. Un proceso normal adecuado de enrulado con la enruladora continua o rotor vaneó comprende tres pasadas del brote marchito por dicha máquina. Fermentación con cinta continua: en ésta etapa se desarrolla y completa el proceso iniciado en el enrulado, se carga el té sobre la cinta con un espesor preferentemente de no más de 10 cm. , el tiempo que demandará éste paso es de dos a dos horas y medias. Secado por secadero a bandejas: tiene por finalidad extraer el agua que aún contiene el té, lo hace por medio de inyección de aire caliente que va desde 90 a 120° C. Despalado y desfibrado: este proceso se lleva a cavo mediante zarandas (dos modelos, Myddelton Bratt) y despalilladora electroestáticas. Tipificado: ésta sección tiene la misión de separar el té seco ya libre de fibra en porciones cuyas partículas difieren en su tamaño desde dos milímetros hasta menos de medio milímetro. Los tipos resultantes son: flowery pekoe (FP), Pekoe (P), Flowery Broken Orange Pekoe (FBOP), Broken Orange Pekoe (BOP), Broken Orange Pekoe Fannings (BOPF), Broken Orange pekoe Dust (BOPD), otros secundarios son: Broken Mixed (BM), Pekoe Fannings o Fannings (Pf o F) Pekoe Dust (PD), y Fine Dust (FD)
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